Qu’est-ce que le bio ?

Un produit issu de l’agriculture biologique est soit un produit agricole, soit un produit alimentaire transformé. Pour mériter cette dénomination, il faut qu’il résulte d’un mode de production agricole exempt de produits chimiques de synthèse et de manipulation génétique type OGM.

Les acteurs de la production biologique, et plus particulièrement les agriculteurs biologiques, appliquent des méthodes de travail fondées sur le recyclage des matières organiques naturelles et sur la rotation des cultures. Celles-ci visent à respecter l’équilibre des organismes vivants qui peuplent le sol (bactéries, vers de terre, etc..).

Se mettre à la cuisine bio.

Cuisiner bio, c’est cuisiner autrement pour une autre alimentation.

Faites le par étapes en changeant petit à petit votre façon de cuisiner et donc de choisir et d’acheter les produits.

Commencer par exemple par acheter bio certains produits de base comme :

-la farine notamment de blé car cette céréale a subi tellement de modifications que certaines fois elle ne contient plus rien si elle n’est pas bio.

- le sucre : optez pour du sucre de canne blond ou du sucre complet, beaucoup plus riche en minéraux.

- les huiles : choisissez les de première pression à froid, extraction mécanique.

Repensez vos repas : Centrez les sur les légumes en association avec des céréales.

Réduisez petit à petit vos apports en protéines animales (viande et fromage), remplacez les par des protéines végétales en associant par exemple des céréales et des légumineuses.

Enfin essayez de nouveaux produits dans des recettes simples : les farines variées, les céréales que vous ne connaissez pas, les autres sucres... Et si vous êtes plus audacieux, lancez vous dans des recettes avec des produits plus spécifiques comme le tamari, l’agar-agar, le tofu...

Pour vous aider, venez découvrir les produits et des recettes dans nos cours de cuisine bio !